Porkkanakakku pellillinen Martat – helppo ja mehevä resepti

Moni leipuri tuntee sen hetken, kun pöydällä odottaa pussillinen porkkanoita ja tekee mieli jotakin makeaa, mutta ei tiedä, kumman reseptin valitsisi. Marttojen porkkanakakku pellillisenä on noussut suomalaisten keittiöiden luottotuotteeksi, ja syy löytyy mehevyyden ja yksinkertaisuuden yhdistelmästä.

Valmistusaika: noin 60 minuuttia ·
Annoskoko: pellillinen (n. 24 palaa) ·
Suosituin versio: Marttojen ohje ·
Kalorit per pala: noin 250 kcal

Miten teen porkkanakakun pellillisenä Marttojen ohjeella?

Marttojen resepti on monelle se ensimmäinen mielikuva perinteisestä porkkanakakusta. Ohje on säilynyt lähes muuttumattomana vuosikymmeniä, ja sen salaisuus on täysjyvävehnäjauhon ja rypsiöljyn yhdistelmässä.

Ainekset Marttojen mukaan

Marttojen perusporkkanakakku (pyöreä vuoka) pohjautuu seuraaviin ainesosiin: 3 kananmunaa, 3 dl sokeria, 2 dl vehnäjauhoja ja 1 dl täysjyvävehnäjauhoja, 3 tl leivinjauhetta, 1,5 tl kanelia ja 0,5 tl inkivääriä (Martat (kodin leivonnan asiantuntija)).

Saat pellillisen version Martan ohjeesta kertomalla annoksen suunnilleen kolminkertaiseksi. K-Ruoan pellillinen resepti antaa hyvän referenssin mittasuhteista: 5 kananmunaa, 4 dl sokeria, 2,25 dl rypsiöljyä ja 5,25 dl vehnäjauhoja (K-Ruoka (päivittäistavaraketju)).

Valmistusvaiheet

1. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi – tämä on mehevyyden kannalta tärkein yksittäinen vaihe.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan.
3. Lisää rypsiöljy (tai sulatettu voi) ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi.
4. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille (noin 30×40 cm) ja paista 175–200 °C:ssa 25–35 minuuttia.

Yksi pellillinen versio kuvaa itseään meheväksi porkkanapiirakaksi ja toteaa, että leivonnainen paranee säilytyksessä (Kulinaari (ruokablogi)).

Mitä tämä tarkoittaa: Täysjyvävehnäjauhon ja rypsiöljyn yhdistelmä on avain mehevään lopputulokseen, joka erottaa Marttojen version monista muista resepteistä.

Mikä on paras porkkanakakku pellillinen?

Jos vertaillaan suosituimpia suomalaisia reseptejä, esiin nousevat selkeät erot ainesosissa ja valmistustavassa. Marttojen, K-Ruoan ja Valion reseptit edustavat kolmea eri lähestymistapaa.

Martat vs. K-ruoka vs. Kotiliesi

Alla oleva taulukko kokoaa keskeiset erot kolmen suuren toimijan pellillisten reseptien välillä.

Valion versio käyttää enemmän jauhoja kuin K-Ruoan pellillinen resepti (Valio (maitotuotteiden ja reseptiikan asiantuntija)). K-Ruoan pellillinen resepti sisältää kardemummaa, joka ei näy Marttojen perusohjeessa.

Mikä on paras? Jos arvostat perinteisyyttä ja täysjyvän tuomaa rakennetta, Martat vie voiton. Jos kaipaat suurta ja mehevää juhlakakkua pellille, K-Ruoan ja Valion versiot tarjoavat reilummat määrät.

Mitä tämä tarkoittaa: Marttojen ohje on paras valinta perinteiseen makuun, mutta K-Ruoan ja Valion versiot tarjoavat enemmän joustavuutta juhlakäyttöön.

Miten saan porkkanakakusta pellillisen mehevän?

Mehevyys on pellillisen porkkanakakun tärkein ominaisuus, ja siihen vaikuttaa kaksi asiaa: rasvan laatu ja porkkanan raastotapa.

Öljyn merkitys

Rypsiöljy on yleisin rasva pellillisissä resepteissä, ja se tunnetaan kyvystään sitoa kosteutta taikinaan. K-Ruoan ohjeessa öljyä on 2,25 dl, mikä tekee lopputuloksesta mehevän. Valion versio käyttää sulatettua voita, joka antaa täyteläisemmän maun mutta hieman vähemmän kosteutta (Valio (maitotuotteiden asiantuntija)).

Porkkanoiden raastotapa

Hienoksi raastettu porkkana antaa taikinaan tasaisen rakenteen ja vapauttaa enemmän kosteutta kuin karkeasti raastettu. Useissa pellillisissä resepteissä rasvana käytetään öljyä tai sulatettua voita, mikä tukee mehevää rakennetta.

Toinen pellillinen ohje sanoo, että porkkanapiirakka on yhtä mehukasta herkkua kuin porkkanakakku, mutta se leivotaan suoraan uunipellille (Annin Uunissa (ruokablogi)).

Mitä tämä tarkoittaa: Öljypohjainen taikina hienoksi raastetulla porkkanalla antaa parhaan lopputuloksen mehevyyden kannalta.

Mitä eroa on Marttojen ja Kinuskikissan porkkanakakulla?

Kinuskikissa tunnetaan makeista ja täyteläisistä leivonnaisistaan, ja sen porkkanakakku eroaa Marttojen versiosta erityisesti makeuden ja kuorrutuksen osalta.

Ainesosat

Kinuskikissan reseptissä käytetään usein tuorejuustokuorrutetta, joka on paksu ja makea. Martat suosii kevyempää kuorrutetta, kuten tomusokeri–sitruunamehu-seosta tai ohutta tuorejuustokuorrutetta.

Makeus ja kuorrutus

Kinuskikissa on tunnettu reilusta sokerin käytöstä, kun taas Marttojen ohje on maltillisempi. Jos haluat vähemmän makean version, Martat on parempi valinta.

Pellillinen porkkanakakku on tyypillisesti suuremman saton resepti kuin Marttojen peruskakku, mikä tekee siitä juhla- ja tarjoilukäyttöön sopivan.

Miten porkkanakakku pellillinen kuorrutetaan?

Kuorrutus on porkkanakakun kruunu. Kaksi päävaihtoehtoa ovat tuorejuustokuorrute ja sokerikuorrute.

Tuorejuustokuorrute

Tuorejuustokuorrute on suosituin valinta. Se valmistetaan sekoittamalla tuorejuusto, tomusokeri ja tilkka sitruunamehua. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja anna sen jähmettyä jääkaapissa ennen leikkaamista.

Sokerikuorrute

Sokerikuorrute on nopea vaihtoehto: tomusokeria ja sitruunamehua sekoitetaan paksuksi tahnaksi, joka kaadetaan kakun päälle.

Mitä tämä tarkoittaa: Kuorrutteen valinta vaikuttaa kakun makeuteen ja säilyvyyteen, joten valitse tarpeen mukaan.

Aiheeseen liittyvää: Marttojen perusporkkanakakku · K-Ruoan pellillinen porkkanakakku

Jos haluat vertailla eri reseptivaihtoehtoja, tutustu myös helppo porkkanakakku pellillinen -artikkeliin, jossa käydään läpi neljän suosituimman suomalaisen reseptilähteen ohjeet.

Usein kysytyt kysymykset

Toimituksen huomautus: Tämä artikkeli perustuu julkisiin reseptilähteisiin (Martat, K-Ruoka, Valio) ja ruokablogeihin. Reseptien tarkat määrät kannattaa tarkistaa alkuperäisestä lähteestä ennen leipomista.